Fruits et légumes

Olivier caroléen

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L'Olivo carolea

Grâce à ses particularités botaniques, la variété caroléenne est l'une des plantes qui se prête le mieux à la récolte au moyen de machines. La récolte facile génère une large prolifération territoriale de l'espèce, qui il s'étend de la Calabre aux frontières les plus au sud de la péninsule. Cette production élevée et constante place le cultivar régional en deuxième position par rapport aux variétés des Pouilles qui ont toujours été les principaux producteurs d'huile sur le marché. L'usine garantit une quantité de fruits capable d'obtenir 25% du rendement.

La fonction principale de cette variété est de fournir des olives de table, mais il n'est pas rare qu'elles soient également utilisées pour l'extraction de l'huile. Les baies ont des dimensions assez grandes qui atteignent un poids maximum de 8 grammes.

Pendant la maturation, ils prennent une couleur verte ou noire selon la qualité de la baie. La maturation s'achève plutôt tardivement que la floraison qui est généralement plus précoce que les autres espèces, ce qui rend le fruit charnu, ferme et produit une huile au goût rustique.


L'Olivo Carolea sur le territoire

L'Olivo carolea est une variété cultivée dans la région de Calabre, en Basilicate et en général dans toute la partie sud de l'Italie. C'est une variété qui prend différents noms d'argot tels que: Olivona, Calabrese, Cumugnana et Catanzarese, pour ne citer que les plus connus.

La plante se développe sur ce territoire, principalement si sur les collines, grâce au climat chaud de la région et à la forte exposition au soleil, ce qui permet au fruit de pousser de manière disproportionnée. De plus, l'air saumâtre et la présence de courants d'air favorisent le cycle végétatif qui génère une floraison très abondante.

Dans ce plante stérile, elle est pollinisée par des cultivars tels que Frantoio et Corantina, qui contribuent plus que tout à la résistance de l'espèce aux parasites. Selon le pollinisateur utilisé, l'arôme et l'arrière-goût de l'huile dérivée changent.

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